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到后世《天工开物》总结的时候就说了，古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。
实际上醴这玩意儿真要分类的话，其实就是麦芽酿制的啤酒，只不过在古代中原大多数地方的醴缺了最重要的一种东西，彻底干不过黄酒和白酒，最后被淘汰了罢了。
可等后来，将最重要的玩意儿捡回来，加进去之后，啤酒就开始爆杀黄酒、白酒这些酒水了。
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