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鲣鱼干刨片，昆布温水洗净，然后两者一起和糖，清酒，酱油，熬煮一个最普遍的乌冬面汤汁，也叫做‘出汁’。
等到鲣鱼片和昆布都熬煮了十几分钟出味道以后，就要将它们捞出去否则煮久了便会涩口甚至有些腥味。
接着放入香菇，口蘑，以及最最关键的舞茸，一起进行简单的炖煮。
最后再加入油豆腐。
可以说，这道乌冬面的汤汁就已经宣告完成。
不复杂，甚至可以说极其的简单，可是赵扶余料理起来却不敢有一点的马虎。
香菇等菌类，都用竹刀一点点刮去泥土黑点，然后用沾湿了的厨房用纸擦拭灰尘泥土，手撕成一点点的入汤。
油豆腐更是炸过以后，立马要进入开水里，把油气煮到散尽，这才能加入汤汁里。
这样得出来的汤水才纯净，没有半点油的腥味，甚至汤面都没有半点油花，展现出纯粹无比，醇厚无比的山野滋味。
可以说，光是汤汁的味道传出来，炭治郎的眼里便已经是流露出了迫不及待的意味了。
因为这个味道...简直与他母亲的料理，有着九分的相似。
那就是他魂牵梦绕的滋味！！
‘母亲，竹雄，茂，六太，花子...还有祢豆子...’
‘我一定会为你们报仇，然后保护好祢豆子！！’
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