第241章 甜糕和八宝糕(1/3)

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  年二十七做点心,年二十八打扫卫生,年二十九蒸萝卜糕。杨芸今年打算做多一种甜糕和八宝糕,甜糕蒸熟后非常的柔软,最适合老人家吃了,八宝糕孩子们相对会喜欢一些。

  甜糕的制作方法非常的简单,就是纯糯米粉加糖水调制而成,然后放到锅中蒸熟就行了。蒸熟的甜糕上面要点上一些红曲,这样整块甜糕看起来非常喜庆。甜糕跟萝卜糕一样,过年的时候可以用来祭神。甜糕放凉后坚固如石头,只要稍微加热一下,它就会变得软绵绵。

  八宝糕是咸的,里面也加了肉,所以八宝糕是杨芸做给孩子们吃的糕点,并不能用来祭神的。八宝糕的材料有,糯米粉、笋干、猪肉、红豆、虾仁、豆干、香菇,松子仁。今年杨家池塘网鱼的时候,还网到一些虾,杨芸把鲜虾加盐煮熟后,捞起来烘烤成了干虾仁。做菜煮汤放些虾仁下去可以提鲜。

  蒸八宝糕之前,许多材料都要先泡水,笋干泡开后,要多洗几次去掉上面的盐份,红豆也要泡水。其他材料,像干虾仁要先加点水泡开、然后加入少量胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

  接着把生猪肉洗净切成丁,再加些黄酒、盐、淀粉搅拌腌制。豆干和香菇泡开后。洗干净切丁状。泡开的笋干和红豆,要先放入锅中焯一遍水,再捞出沥干水。接着杨芸在锅中倒上少量的油。把生猪肉倒入锅中翻炒,翻炒的过程中要加点酱油。猪肉翻炒至五分熟的时候,就把所有材料都倒入锅中,跟猪肉一起用大火翻炒。

  所有材料快炒熟的时候,就可以加盐下去调味。盐可加多些,因为所有材料炒熟后,还要倒入糯米粉浆中搅拌均匀。再拿到锅中去蒸熟。杨芸把所有材料跟糯米粉浆按一定的比例搅拌均匀后,就用竹子做的小蒸笼。把八宝糕蒸成圆形的年糕。

  因为加了红豆进去,八宝糕蒸出来后非常的漂亮和喜庆,不过这几笼八宝糕只能吃食,不能祭神。除了甜糕和八宝糕。杨芸还跟去年一样,做了花生糖、芝麻糖、红枣糕。

  当然做花生糖的时候,免不了又被几个孩子,偷吃掉许多炒花生。杨芸早预料到会有这种事情,所以今年的花生炒得特别多,加上这些花生是杨家自己种的,杨芸自然不会省这点花生。

  年二十八打扫卫生的时候,杨芸兄妹三人加上大宝兄弟,先去许大夫家里帮忙打扫一遍。才回自己家里打扫。平时家中都有清扫的,所以年二十八不需要怎么清洁就很干净了。

  年二十九蒸萝卜糕,去年杨芸蒸的广式萝卜糕非常受欢迎。今年村里许多村人都学杨家,蒸这种广式萝卜糕。村人上门来询问,广式萝卜糕的蒸法,杨芸自然详细告知。今年几家人商量后,又约定在一起蒸萝卜糕,有了雪娟母女加上李婶她们帮忙。萝卜糕很快就蒸好了。许大夫家祭神的萝卜糕,依然由杨芸帮他家准备。

 

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