【年代：从魔都译制片厂开始】小说免费阅读，请收藏 爱微阅读网【2vdu.com】
在这里面记录的一份菜单上，可以见到‘所谓满汉席也’的字样。
这里面说的这个满汉席，就是乾隆当年下江南时，扬州盐商们给他精心准备的宴席。
等乾隆抹身回京后，这份菜单便成了日后达官贵人路过扬州时，点名要尝的席面了……”
1924年，溥仪走出了紫禁城，御膳房随之解体。
但一技在手、不愁吃喝的御厨们，很快就在民间实现了二次就业。
只要是他们出现的餐馆饭庄，均升起了御膳、宫宴的旗帜。
为了招揽更多的食客，“满汉全席”的营销策路也随后诞生。
当然，这些所谓的满汉全席，也多是根据清代《扬州画舫录》中乾隆南巡时的“满汉席”改制而来。
这份“满汉席”的食谱中，熊掌、猴脑都是小意思。
猩唇、豹胆、驼峰……这些才是吸金之上品。
仿佛有它们坐镇，才有点殿堂级席面该有的模样。
“你们看，”
金师傅小心翼翼的揭开了一个包袱皮：“这是记录清代宫廷日常饮食的《御茶膳房》、《膳底档》、《节次膳底档》三本册子。”
江山、江河、黄永钰、以及王世襄四人，这一会皆注视着桌上的三本线装黄皮书。
与此同时，在四盅精美的夫人瓷撤下后，四只仿鸡缸杯的首长茶碗又被端了上来。
四人低头一看，杯中茶色青韵、茗香淡飘。
至此江山方才明白，原来金师傅是在招待他们在后厨用下午茶呢！
“对比这里面的清宫食单，就可发现与《扬州画舫录》记录的相距甚远，”
金师傅的话还在继续：“那么真实的清宫宴上，究竟能吃到什么呢？”
没等江山搭腔，金师傅便自己说出了答案：
“这清宫菜系啊，其实原本就庞杂混沌，以满洲菜系为起点，后又经历了游牧遗风和满汉结合的阶段……”
1644年清军入关，创立了清帝国。
同时也将自己原有的饮食习惯带进了紫禁城。
因此最初的清宫食谱带有典型的游牧风格。
大口吃肉，蔬菜少许。
“鹿、狍、獐、麋、凫、雉，这些东北大地的猎物，随即成了紫禁城的常见肉食中。
《膳底档》中记载，乾隆49年的除夕家宴，皇帝的御用膳桌用了：
猪肉65斤、肥鸭一只、菜鸭三只、肥鸡三只、菜鸡七只、
猪肘子三个、猪肚两个、野猪肉25斤、关东鹅五只、
羊肉20斤、鹿肉15斤、野鸡六只、鱼20斤、鹿尾四根……”
金师傅思想集中的照本宣科，丝毫没注意同桌几位的脸色。
“金师傅，”江山忍不住道：“这是乾隆一张桌子的食物？”
“对，”金师傅点点头：“皇上嘛，多吃多占不奇怪。”
“这得多大一张席面才能摆得下啊！”
本章未完，点击[下一页]继续阅读-->