【四合院：别惹我，我只想种地】小说免费阅读，请收藏 爱微阅读网【2vdu.com】
“哇！今天这些菜的名字好好听啊！一定有它们的故事！”娄晓娥看着眼前的菜，情不自禁的咽口水。
许卫国笑着点点头，“那是当然。”
“这凤尾鱼翅做法还是相当考究的，首先在锅里加入适量的清水，入水发鱼翅氽两遍后捞出，挑出杂物，洗净从母鸡腹部开膛，掏出五脏，从鸡背部噼开成两半，用水洗净。锅中注入清水，放入半只母鸡、100克火腿末、350克猪肉，上火烧开后撇去浮沫。用纱布将鱼翅包起，放入锅中，在微火上炖5个小时左右，挑出鱼翅包，其余配料不用。将700克清汤注入锅中，放入半只母鸡、火腿、猪肉、葱姜段，上火烧开后撇去浮沫，加入料酒、适量精盐，放入鱼翅包，在微火上再炖5小时。取12个羹匙，抹匀鸡油，再在每个羹匙内磕入1个鹌鹑蛋，上屉蒸熟取出。取出鱼翅包，打开纱布，将鱼翅在长鱼盘中摆成凤尾形状，上面码上鹌鹑蛋，点缀少许豆苗。清汤注入锅中，加入料酒和剩余的精盐、酱油，调好口味，用湿淀粉勾欠，淋上鸡油，浇于鱼翅上，即可享用。”
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